10 libros sobre veganismo para el Día del Libro

Comenzábamos el año con una buena noticia para los animalistas. The Economist, señalaba 2019 como el año del veganismo, más concretamente, The World in… el especial que el semanario realiza cada año con el objetivo de analizar los asuntos que serán tendencia y objeto de noticias durante los próximos meses, indicaba que 2019 será el año en el que el veganismo deje de ser un estilo de vida minoritario. 

Razón no le falta, y es que esta tendencia ha ido creciendo desde la década de los 70 hasta colarse en todos los ámbitos de la sociedad, incluida la cultura. Hace apenas unos años hubiese sido casi imposible encontrar un libro, con la palabra veganismo en su contenido, aunque los había,  no eran de fácil acceso, sobretodo en castellano; ahora estas obras se han colado en las librerías, llenan estanterías y tienen una temática propia, como el feminismo, con autores muy relevantes de todas las especialidades. 

Para este 2019, el año del veganismo, os proponemos estos diez libros, como una muestra de la creciente oferta y demanda de literatura sobre esta temática, para todos aquellos que quieran conocer más sobre esta filosofía de vida, que, sin duda, ha llegado para quedarse.

Comenzamos con toda una obra de referencia, Liberación animal, de Peter Singer, publicado en 1975, es considerado el inicio del antiespecismo, en la época donde no había espacio para pensar en la ética más allá del ser humano y el consumismo  colapsaba toda la sociedad, el autor puso en el debate político y  académico la ética animal, donde reflexionaba sobre la necesidad de considerar a todos los individuos sintientes (capaces de sentir dolor y disfrutar), sin importar la especie a la que pertenezcan. Precursor del movimiento antiespecista contemporáneo este libro se dirige a un público general y es lectura obligada para activistas animalistas para entender los inicios y las bases sobre las que se rigen sus principios actuales.

Si el libro de Singer nos presentaba la relación que hemos tenido, y tenemos, de nuestros compañeros de otras especies, Por qué amamos a los perros, nos comemos a los cerdos y nos vestimos con las vacas, de Melanie Joy, nos trae una reflexión sobre la explotación animal y esa doble moral que practica la sociedad actual con un sistema educativo que hace diferencias entre unos animales y otros, condicionando así nuestra percepción hacia ellos.

Otro libro clave sobre la ética animalista y los derechos de los animales es Un paso adelante en defensa de los animales, del activista Oscar Horta, miembro de la Fundación Ética Animal y profesor de filosofía moral en la Universidad de Santiago de Compostela.  Este libro plantea la horrible realidad que viven los animales en la sociedad actual y hace un repaso de la lucha por los derechos de los animales en todos los ámbitos de la sociedad, desde la industria alimenticia o textil, la experimentación o las prácticas destinadas al ocio donde los animales son enjaulados  para uso y disfrute del ser humano y mueren por mera diversión. Este libro supone un auténtico manual de lucha para veganos y activistas, donde, a lo largo de cada uno de los capítulos, el autor da respuesta a todas las preguntas que escépticos o detractores se empeñan en impregnar la cuestión animalista.

Manifiesto animalista, de Corine Pelluchon se trata de un pequeño libro de bolsillo, muy fácil de leer con esquema muy sencillo y argumentativo, que refleja las ideas principales de movimiento animalista. Se trata de un texto inspirador que trata de situar la causa animalista en la esfera política como una cuestión urgente y relevante para todos los miembros de la sociedad, más allá de ideologías.

Otra recomendación en el hilo de la situación actual de los derechos de animales es  De cómo los animales viven y mueren, de Javier Ruiz. Este ensayo es desgarrador a la par que didáctico y supone un buen punto de partida para acercarse a la defensa de los derechos de los animales, el autor ofrece argumentos y datos que justifican y sustentan la cuestión animalista como una necesidad moral global; en este texto, Ruiz, trata también otros temas muy relacionados con la cuestión animalista como lo son la sostenibilidad  o la ecología.

Naciendo en otra especie, de Ruth Toledano y Marta Navarro García, se trata de una antología poética ponen voz a la cuestión animalista retratando crueldad del trato que le damos al resto de animales, Es un texto duro pero lleno de belleza, dibujada por esa esperanza poética de provocar un cambio en nuestra especie y nuestra forma de considerar a nuestros compañeros en este planeta.

A parte de la cuestión animalista, el veganismo se ha filtrado mucho en la nutrición y en la salud.  El libro de Lucía Martínez ‘Vegetarianos con ciencia’ es todo un manual sobre la alimentación vegetal y te ayudara a cambiar a una dieta sana y completa, únicamente, con ingredientes vegetales. Cuenta con un capítulo completo sobre la vitamina B12 y sus condiciones en una dieta vegana, Es un libo franco y útil, con infinidad de consejos sobre que alimentos comer y sobre todo cómo comerlos para que tu dieta  sea saludable.

Una vez que hemos empezado a conocer nuestra dieta y nos vamos familiarizando con los más de 80.000 alimentos que nos ofrece el mundo vegetal, podemos irnos a conocer algo más sobre esta dieta, sus repercusiones en nuestra salud y su extensión en el mundo. El Estudio de China, del Doctor T. Colin Campbell y su hijo el Doctor Thomas M. Campbell, es un básico en la estantería de cualquier persona interesada en su salud y alimentación. El libro expone las conclusiones de un estudio sobre nutrición realizado durante más de dos décadas que analizaba los efectos que tiene la alimentación en la dieta y en la salud a largo plazo. En este estudio se compara la alimentación de la China rural con la americana, poniendo especial relevancia en el efecto del consumo de las proteínas animales en relación con enfermedades muy extendidas entre la población americana (y Occidente en general) como lo son la diabetes, obesidad o el cáncer.

Sin duda, la cocina es otro de los escenarios donde el veganismo (o una dieta vegana) ha cogido fuerza. Eso de que los veganos solo comen ensaladas está de más, existe todo un mundo literario entorno a la dieta vegana y un sin fin de recetas que permite veganizar las recetas más tradicionales además de mostrarnos nuevos ingredientes y nuevos platos deliciosos y muy beneficiosos para nuestra salud.

Para adentrarse en esta dieta, nada mejor que el libro Guía completa para cocinar con ingredientes veganos, de Joni Marie Newman y Celine Steen, no se trata de un simple libro de recetas, las autoras aportan información muy práctica y detallada para saber cómo sustituir todos los ingredientes de origen animal de una receta y veganizar cualquier receta. En cada uno de los tres apartados: lácteos, huevos y proteínas, propone un listado con las sustituciones más comunes y ejemplos prácticos en los que muestran los ingredientes de una receta no vegana y cómo se podrían sustituir, y luego recetas que tradicionalmente llevan ingredientes animales, pero sin ellos. 

El ultimo libro que os proponemos es un completísimo recetario de la conocida chef parisina Marie Laforêt y autora del exitoso blog 100% vegetal y otros títulos publicados sobre cocina saludable como “El gran libro de la cocina vegana francesa”, Healthy vegan, el nuevo recetario de Marie Laforet explora nuevos ingredientes y nos presenta un recetario de más de 500 recetas para todos los gustos, además de muchísima información sobre los ingredientes indispensables de la dieta vegana y otros aspectos relacionados con la gastronomía como los utensilios en la cocina o la compra ética y sostenible. Esta edición tiene una estructura muy sencilla que permite seguir la receta sin dificultad y además siempre acompañada de preciosas imágenes y fotografías muy cuidadas y coloridas. 

0

Al continuar utilizando nuestro sitio web, usted acepta el uso de cookies. Más información

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra POLÍTICA DE COOKIES, pinche el enlace para mayor información. Además puede consultar nuestro AVISO LEGAL y nuestra página de POLÍTICA DE PRIVACIDAD.

Cerrar